A água cervejeira

Água Cervejeira

Para iniciarmos o tópico Aprenda a Fazer Cerveja em Casa: Conhecendo os Insumos, nada melhor que falar da água cervejeira.

Como vimos no post Água: a alma da cerveja, sabemos que a água cervejeira tem um papel importantíssimo na fabricação da cerveja, podendo influenciar diretamente em sua qualidade e sabor.

Mas, caso você esteja iniciando neste maravilhoso hobby, não se prenda aos detalhes e técnicas para adaptação dos perfis da água em suas primeiras levas. Basta utilizar água mineral que em muitos casos contém uma quantidade baixa de sais e já está livre de cloro.

Ou, se preferir, utilize água da rede de abastecimento de sua cidade, tendo o cuidado de fervê-la antes por no mínimo 20 minutos ou filtrando-a com um filtro de carvão ativo para retirar a maior quantidade de cloro possível.

O ideal para a água cervejeira – ou como muitos gostam de definir, “uma água de boa qualidade” – deve ser filtrada e livre de impurezas, sabor, cheiro e cloro.

Falando do pH da Água Cervejeira

Um ponto importante a se observar é o pH da água que se está utilizando. O valor do ph compreende uma escala que vai de 0 a 14, sendo o valor 7 considerado neutro, valores abaixo, ácido, e acima, alcalino.

Escolher uma água mais ácida contribuirá para uma melhor ação enzimática durante a brassagem e evitará a extração de taninos durante a lavagem do bagaço. O ideal é utilizar água com pH entre 6 e 7, não sendo indicado valores mais altos que 7.

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Descubra Como Armazenar os Insumos Cervejeiros Corretamente

Me diz uma coisa: será que você está sabendo como armazenar os insumos cervejeiros corretamente?

Quando começamos a nos aprofundar nas técnicas e etapas para produzirmos excelentes cervejas em casa, volta e meia esbarramos nos princípios que norteiam a qualidade da nossa cerveja, sendo um deles a qualidade e frescor dos ingredientes utilizados.

Contudo, em muitos casos, para que possamos economizar um pouco de dinheiro – tanto em relação ao frete quanto pelo desconto, e/ou garantir um estoque de determinado insumo-, somos levados a comprar os insumos em grandes quantidades, sendo assim imprescindível saber como armazená-los corretamente.

Armazenando Corretamente os Insumos Cervejeiros

Bom, para te auxiliar nesse aspecto, vou lhe mostrar a forma correta de como armazenar e preservar seu malte, lúpulo e levedura, além de te ensinar a mensurar alguns fatores fundamentais quanto a perda de eficiência de determinado ingrediente com o passar do tempo. 🙂

Ah! Não se engane, mesmo que você não pretenda armazenar os insumos por muito tempo, é importante seguir algumas dessas dicas para garantir uma boa cerveja e, claro, não perder dinheiro.

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Da Cevada ao Copo: O Guia Completo Para Fazer sua Cerveja

Sim, Cervejeiro, as novidades aqui no Condado da Cerveja não param, e dessa vez, é com imensa satisfação – e uma IPA no copo – que lhe apresento o meu livro Da Cevada ao Copo: O guia completo para fazer sua cerveja em casa.

Conheça um pouco mais do Livro Da Cevada ao Copo

Fruto de grande relutância aos pedidos de muitos leitores aqui do blog, que comentavam da necessidade de existir uma referência clara e objetiva que guiasse os novos adeptos, bem como os já iniciados, a produzirem ótimas cervejas em casa…

E como diria minha avó: “Água mole em pedra dura, tanto bate até que fura”. 😛

Até porque, sei como é difícil o início da nossa jornada cervejeira. No começo da minha jornada, por exemplo, nem tudo foi de pleno acerto, cervejas maravilhosas e lúpulos frescos.

Tive diversos percalços no caminho, cervejas intragáveis e algumas frustrações.

E, claro, se eu tivesse um guia para me ajudar no início, com certeza, eu teria encurtado meu tempo de aprendizagem e minimizado minhas frustrações.

Por isso, sabendo da importância para os novos cervejeiros de conteúdo relevante, de qualidade e sem mimi sobre fabricação de cerveja, me convenci a arregaçar as mangas e criar o livro Da Cevada ao Copo.

E se você quer fabricar sua própria cerveja em casa, mas ainda não sabe por onde começar, tem dúvidas de que equipamentos comprar, os insumos certos que se deve utilizar, como proceder em cada uma das etapas de produção…

Se você já começou a produzir suas cervejas, mas não está contente com os resultados obtidos…

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Lupulagem de Primeiro Mosto – First Wort Hopping

Bastante simples de se fazer e com resultados interessantes, a Lupulagem de Primeiro Mosto (First Wort Hopping) consiste em adicionar uma quantidade de lúpulo na panela de fervura, logo que se iniciar a transferência do mosto da panela de brassagem para a de fervura, com a intenção de:

– Proporcionar um amargor mais uniforme;

– Contribuir para um maior equilíbrio na relação entre dulçor x amargor;

– E, favorecer para um aroma mais refinado na cerveja.

E aí Cervejeiro, buscando essas características em sua próxima cerveja?

Então vamos direto ao ponto e observar alguns detalhes interessantes dessa técnica…

Lupulagem de Primeiro Mosto

Como Fazer a Lupulagem de Primeiro Mosto – First Wort Hopping?

Como mencionado logo no início desse post, para se fazer a Lupulagem de Primeiro Mosto basta fazer a primeira adição de lúpulo no mosto logo antes do início da fervura, ou seja, em vez de aguardar o início da fervura para se fazer a primeira lupulagem, você já a faz logo quando o mosto é aquecido para a fervura.

E com isso, surge a seguinte dúvida…

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BeerSmith 2.3 e suas Melhorias

Depois de um longo período de espera foi finalmente liberada a atualização do software cervejeiros mais utilizados no mundo, que além de melhorias significativas e correções de vários bugs, ganhou também uma repaginada em sua interface: o BeerSmith 2.3.

E nesse post vamos analisar as diversas melhorias encontradas nessa atualização e como utilizá-las corretamente.

BeerSmith 2.3

Ah! A versão 2.3 do BeerSmith poderá ser baixada através do link abaixo e os procedimentos para traduzir o BeerSmith 2.3 para o Português está logo mais nesse post:
BeerSmith 2.3

BeerSmith 2.3 e suas Mudanças

Uma nova Guia chamada Session

Na área de elaboração de receitas, a guia que antes trazia o nome de “Fermentação” foi substituída por uma nova chamada “Session“, que traz novos campos e informações, além é claro, das informações anteriores.

Guia Session

Agora na guia “Session” ficou muito mais fácil compararmos os valores medidos e os estimados em nossa receita, no que se refere a densidade original, tamanho de lote, volume de engarrafamento, densidade final, entre outros, pois, os campos que representam os valores “medidos” ficam realçados em amarelo até que os valores reais sejam preenchidos.

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Receita da Delação Premiada, a IPL da Beertoon!

Com a chegada do Mondial de la Bière Rio 2015, a ansiedade pelo lançamento das cervejas da Beertoon, uma cervejaria cigana liderado pelo Mestre Leonardo Botto ao lado do cartunista Ique e do empresário Léo Cerqueira, só aumenta. Mas para acalmar os ânimos, que tal produzir uma Indian Pale Lager com a receita da Delação Premiada?

Delação Premiada

Receita da Delação Premiada

Receita para 24 litros de mosto com rendimento de 75%:

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Está chegando o Mondial de La Bière 2015

Hei! O Mondial de La Bière 2015 já começou a desembarcar na capital carioca!

Mondial de La Bière 2015

Com a expectativa de receber mais de 30 mil visitantes entre amantes, apreciadores e produtores de cerveja, o Mondial de La Bière 2015 será realizado do dia 19 a 22 de novembro no Pier Mauá, Zona Portuária da cidade maravilhosa, contando assim, com um espaço de 10 mil metros quadrados para acomodar todos os amantes do nosso precioso líquido.

“E você vai ficar fora dessa?” =P

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Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev

Depois de muitos rumores e conversas desencontradas, finalmente o temor de alguns e a alegria de outros, se confirmou: Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev.

Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev

Anunciada na data de hoje, 07 de julho, a Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto, concluiu sua negociação com Companhia de Bebidas das Américas (Ambev), a qual passará a fazer parte da Cervejaria Bohemia.

Fundada há 20 anos e com um faturamento anual de R$ 18 milhões, a Cervejaria Colorado, que produz atualmente cerca de 120 mil litros de nosso precioso líquido, continuará com suas instalações em Ribeirão Preto e com seu fundador, Marcelo Carneiro, à frente da empresa, dedicando-se a criação e inovação de novas receitas.

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Degusta Beer & Food 2015

Olá amante de uma boa cerveja, um pouco atrasado mas com muita sede, informo que já iniciaram as vendas dos ingressos para a segunda edição do Degusta Beer & Food, evento dedicado aos profissionais e apaixonados pela cultura cervejeira.

Degusta Beer & Food

O Degusta Beer & Food, que acontecerá entre os dias 15 e 18 de julho no São Paulo Expo, contará com cerca de 400 rótulos de cervejas nacionais e internacionais, que serão harmonizadas com palestras e debates cervejeiros, além de comidas ao estilo food trucks.

A surpresa desta edição do Degusta Beer & Food, será a realização da final do Campeonato Mundial de Sommeliers de Cervejas 2015, competição organizada pelo Doemens Akademie – instituto alemão dedicado a formação de sommeliers de cerveja -, no último dia do evento, 18 de julho.

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IPA Day Brasil 2015

Sim meus amigos, a festa mais lupulada do Brasil, o IPA Day Brasil 2015, já tem data marcada!

IPA Day Brasil 2015

A festa mais amarga, aromática e amada já realizada em terras tupiniquins, será realizada neste ano no dia 22/08, seguindo os mesmos moldes do ano passado.

Portanto meu amigo lupulomaníaco, marque essa data em sua agenda, até porque, o IPA Day Brasil 2015 contará com mais de 20 cervejas do estilo IPA, sendo servidas open bar e harmonizadas com excelentes atrações musicais e gastronômicas. E caso já tenha algum compromisso, desmarque! Até porque ainda dá tempo de arrumar uma desculpinha… =P

Ah! Fique atento, a venda dos ingressos para o IPA Day 2015 começarão no dia 15/05 a partir das 08hs pelo site https://www.sympla.com.br/ipa-day-brasil-2015__34035.

=)