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Cerveja produzida com cérebros!

Que tal experimentar uma cerveja feita com cérebros? Isso mesmo, cérebros! Este é o mais novo ingrediente adicionado pela cervejaria Dock Street Brewery, a sua American Pale Stout, a Dock Street Walker.

A cerveja feita de cérebros! (Foto: Dock Street Brewery)

A cerveja feita de cérebros! (Foto: Dock Street Brewery)

Com um teor alcoólico de 7,2%, a cerveja Dock Street Walker, foi produzida com malte de trigo, aveia, cevada em flocos, lúpulo Fuggle, cramberry para conferir um tom sangrento a cerveja e uma sutil acidez e cérebros de bode.

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Copo de cerveja, um para cada estilo

Tomar sua cerveja preferida em qualquer tipo de copo já é prazeroso. Agora, imagine provar essa mesma cerveja num copo adequado? Sem dúvida, a experiência será ainda melhor!

Copo de cerveja, um para cada estilo

O tipo certo de copo influencia consideravelmente na apresentação da cerveja, formação de espuma e liberação do aroma, contribuindo para sua experiência gustativa única.

Assim, coletei esse pequeno resumo acerca dos copos certos para cada tipo de cerveja, com a intenção de facilitar suas experiências gustativas.

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A cerveja Lambic

Por inúmeros motivos a levedura é o ingrediente mais importante a ser escolhido pelo cervejeiro. Quando os cervejeiros ainda não tinham o conhecimento exato acerca da levedura, eles simplesmente deixavam o mosto a céu aberto, para que misteriosamente fosse fermentado. E por mais que hoje, após seu conhecimento, a levedura seja minuciosamente tratada, esse antigo método ainda sobrevive mantendo viva e espontânea a tradição das cervejas Lambics.

Quando ouvimos pela primeira vez o tipo de fermentação das lambics, logo imaginamos que são cervejas fáceis de serem produzidas, mas, se simplesmente deixássemos o mosto ao ar livre teríamos uma experiência desastrosa.

Com métodos próprios de produção, as lambics também exigem a “infestação” do mosto por  leveduras adequadas, tais como: as Saccharomyces e Brettanomyces, encontradas ao redor do mundo nas cascas de frutas e em algumas flores.

Cerveja LambicUm mínimo de 30% do macerado de trigo não maltado, uma acidez máxima de 3,8, gravidade original mínima de 1.051, amargor de até 20 IBUs, coloração de 25 EBC e fermentação espontânea, são algumas das características, para que se possa rotular uma cerveja como lambic, conforme os recentes decretos belgas.

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