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Produção da Eisenbahn American IPA

A produção da American IPA da Eisenbahn, já está a todo vapor! E os vencedores do 4º Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn, Fabert Araújo e André Couto, foram até a cervejaria para acompanhar a primeira brassagem de sua receita.

André Canuto e Fabert Araújo, acompanham a primeira brassagem de sua receita vencedora

André Canuto e Fabert Araújo, acompanham a primeira brassagem de sua receita vencedora

O lançamento oficial desse novo rótulo da Eisenbahn será em 11 de março, chegando ao mercado no início de Abril.

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Processo de Produção da Cerveja Artesanal: Brassagem

Iniciarei uma sequencia de posts falando sobre o Processo de Produção da Cerveja, que percorrerá as etapas mais importante do fabrico desse precioso líquido: a brassagem, a fermentação, a maturação e o envase.

Mas antes mesmo de iniciarmos a brassagem (no post e no fabrico),  precisamos definir qual será o estilo da cerveja, seus maltes, lúpulos, levedura, tempo/temperatura fermentação… Para só depois, colocarmos a mão na massa (ou no malte).

Moagem do Malte

Com a receita elaborada, é hora de separarmos os maltes para moagem!

O início de um longo dia de brassagem....

O início de um longo dia de brassagem….

Nessa etapa, o malte é passado pelo moedor com a intenção de expor seu o endosperma para que o amido se transforme em açucares durante a brassagem.

Brassagem

O objetivo da brassagem é extrair os açucares do malte através do seu cozimento controlado, tendo a temperatura, tempo e ph, os parâmetros básicos para a produção do mosto.

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