Bastante simples de se fazer e com resultados interessantes, a Lupulagem de Primeiro Mosto (First Wort Hopping) consiste em adicionar uma quantidade de lúpulo na panela de fervura, logo que se iniciar a transferência do mosto da panela de brassagem para a de fervura, com a intenção de:
– Proporcionar um amargor mais uniforme;
– Contribuir para um maior equilíbrio na relação entre dulçor x amargor;
– E, favorecer para um aroma mais refinado na cerveja.
E aí Cervejeiro, buscando essas características em sua próxima cerveja?
Então vamos direto ao ponto e observar alguns detalhes interessantes dessa técnica…
Como Fazer a Lupulagem de Primeiro Mosto – First Wort Hopping?
Como mencionado logo no início desse post, para se fazer a Lupulagem de Primeiro Mosto basta fazer a primeira adição de lúpulo no mosto logo antes do início da fervura, ou seja, em vez de aguardar o início da fervura para se fazer a primeira lupulagem, você já a faz logo quando o mosto é aquecido para a fervura.
E com isso, surge a seguinte dúvida…