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A importância da Fervura do Mosto

Com a clarificação do nosso mosto e a lavagem do bagaço, iniciamos um novo estágio do nosso processo: a Fervura do Mosto.

Fervura do Mosto

A Fervura do mosto é responsável pela formação de uma parte dos aromas e sabores de nossa cerveja, sendo a última parte quente do nosso processo de produção da cerveja artesanal.

Basicamente sua finalidade é a de esterilização, concentração e evaporação de algumas substâncias indesejadas do mosto, além de proporcionar a isomerização dos alfa-ácidos do lúpulo.

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