Arquivo da tag: fazendo cerveja em casa

Como montar sua Panela Cervejeira: Mostura e Fervura

Uma boa opção para se economizar um trocado na hora que estiver montando seus equipamentos para fazer cerveja artesanal é você mesmo montar sua panela cervejeira. E pode ter certeza, é bastante simples.

Além do caldeirão já no tamanho desejado – caso esteja montando um kit cervejeiro para 20 litros o recomendado é um caldeirão nº 36 – você vai precisar dos seguintes materiais:

– 1 prolongador em latão 1/2″ polegada;

– 1 registro de esfera em latão de 1/2″ polegada;

– 2 flanges em latão de 1/2″ polegada;

– 1 espigão em latão de 1/2″ polegada;

– 1 serra copo de 19mm e uma furadeira;

– Veda-rosca;

– Chave inglesa.

Peças para montagem da válvula extratora da panela cervejeira: flange, prolongador, espigão e válvula de esfera.

Peças para montagem da válvula extratora da panela cervejeira: flange, prolongador, espigão e válvula de esfera.

Os caldeirões podem ser comprados em lojas especializadas em equipamentos para restaurante, lanchonetes, etc., garanto que o preço sairá bem em conta.

O espigão, prolongador, registro de esfera e serra copo (caso não tenha), são facilmente encontrados em casa de ferragens. Já os flanges são vendidos em lojas de reparos hidráulicos.

Montando a Panela Cervejeira

Com os materiais e equipamentos em mãos, vamos a montagem:

Continue lendo

Como montar seu Fermentador e Maturador

Continuando nossos posts sobre Descubra Como Fazer Cerveja em Casa: Equipamentos Necessários, hoje vamos falar sobre Como montar seu Fermentador e Maturador, mas pode ficar tranquilo, esse não é nenhum bicho de sete cabeça.

Como vamos trabalhar com um produto alimentício, é essencial que você utilize materiais atóxico para o manuseio do seu precioso líquido, portanto, quando for comprar seu balde recomendo fortemente que se certifique de que o mesmo é atóxico.

Eu costumo utilizar aqueles baldes brancos, como o da imagem abaixo, pois são encontrados facilmente na internet e também em lojas de utensílios para casa.

balde-fermentador-maturador

Para aqueles que estão Montando seu Kit Cervejeiro de 20 litros, aconselho comprar um balde alimentício de 30l para acomodar perfeitamente o mosto durante a fermentação garantindo um headspace (espaço entre o liquido e a tampa) suficiente para que não cause nenhuma sujeira por conta de uma fermentação vigorosa – além de você poder programar sua brassagem compensando as perdas e levando um pouco a mais de mosto pra fermentação.

Com o balde em mãos, é hora de escolher a torneira…

Eu recomendo comprar aquelas torneiras de jardim de 1/2″, como a da foto:

Continue lendo

Aprenda mais sobre Clarificação e Lavagem do Mosto

Com o término da Brassagem iniciamos o processo de Clarificação e Lavagem do Mosto, que serve, basicamente, para separar o mosto açucarado dos bagaços do malte evitando que algumas partículas sólidas passem para o Processo de Fervura, o que poderia prejudicar o sabor, aroma e a cor da cerveja.
Recirculação do mosto
Existem diversos métodos de lavagem, porém os mais utilizados são o Bath Sparge e o Fly-sparge (também chamado de Continuous Sparging).

Devido à melhor extração de açúcares residuais do bagaço e consequente melhora na eficiência, apresentarei aqui o funcionamento do método que eu utilizo: o Fly-Sparge.

E para começar, um ponto importante…

A importância do Mash Out para Lavagem do Mosto

O Mash Out é importante  não somente para que ocorra a inativação das enzimas, mas também para tornar o mosto menos denso, principalmente quando se utiliza aveia ou trigo na receita, facilita e muito a extração dos açúcares residuais durante essa etapa do processo de fabricação da nossa cerveja.

Caso você não esteja familiarizado com esse termo dê uma olhada nesse post sobre a brassagem…

Brassagem da Cerveja: descubra como fazer essa importante etapa do processo de produção da cerveja

Brassagem: Como fazer essa importante etapa do processo

Saiba Mais

Continue lendo

Como Montar seu Chiller de Imersão

Prosseguindo com nossas postagens do Aprenda a Fazer Cerveja em Casa: Equipamentos Necessários, hoje vamos falar sobre como montar seu Chiller de Imersão.

Basicamente, o Chiller de Imersão nada mais é que uma serpentina utilizada para resfriar o mosto pós-fervura, onde se introduz água fria em uma de suas pontas fazendo com que ela circule pelo seu interior, produzindo assim, a troca de calor entre a água e o mosto.

Como montar seu Chiller de Imersão

O seu Chiller de Imersão poderá ser feito dos seguintes materiais: Inox, Alumínio ou Cobre. Muitos cervejeiros caseiros – inclusive eu – utilizam chiller feito de cobre devido a sua boa condutividade térmica e a seu baixo custo, proporcionando um ótimo custo-benefício.

Depois dessa pequena explicação, vamos botar a mão na massa, quero dizer, no Chiller.

Como montar um Chiller de Imersão

Para a montagem do seu chiller de imersão, você vai precisar dos seguintes materiais:

– 15 metros de tudo de cobre maleável de 1/2 polegada (essa medida é suficiente para resfriar levas de 20 litros);

O tubo de cobre pode ser encontrado em lojas especializadas em refrigeração ou tubulações e é vendido por metro.

– Mangueira de 1/2” (meia polegada) de preferência de silicone;

O tamanho vai depender da distância entre a torneira e a entrada do chiller, assim como da saída do chiller até o ralo ou recipiente para acomodar a água. Por mais que as mangueiras de silicone sejam caras, é recomendável que as adquira pois são mais resistentes a altas temperaturas.

– 2 abraçadeiras;

– Conector para a torneira.

Com os materiais em mãos, vamos à montagem!

– Para dar formato ao chiller de imersão basta você envolver o tubo de cobre num balde ou post-mix, e ir enrolando em volta até que ele fique da forma desejada.

Chiller Imersão

– Após a modulagem, basta encaixar as mangueiras nas pontas de entrada e saída do chiller e fixá-las com as abraçadeiras.

Fixando a abraçadeira no Chiller

– Em seguida, conecte o Conector da Torneira na ponta da mangueira onde será a entrada da água, teste para ver se não está com algum vazamento e… Pronto!

Agora seu Chiller de Imersão já está pronto para o trabalho! 🙂

Chiller de Imersão montado!

Diminuindo o tempo de resfriamento do mosto

Caso queira dar um “up” na velocidade do resfriamento do seu mosto, você poderá montar um outro chiller menor (com uns 4-5m) e ligá-lo em série, fazendo com que a água que vem da torneira passe primeiro pelo chiller menor (que deverá ser colocado num recipiente com gelo), e depois pelo outro que encontra-se dentro da panela, diminuindo e muito seu tempo de resfriamento.

 

Como montar um Airlock Caseiro

Hoje vou lhe ensinar a como montar um Airlock Caseiro e deixar o seu balde fermentador pronto para o trabalho.

Essencial para os processos de fermentação e maturação de sua cerveja, o airlock tem a função de, basicamente, liberar o CO2 gerado pela ação das leveduras ao mesmo tempo que impede a entrada do ar externo para dentro do fermentador.

Em lojas para cervejeiros caseiros é possível encontrar boas opções de Airlock, contudo, foi para você economizar uma graninha que preparei esse post, afinal, montar um airlock caseiro é fácil e barato…

Assim, para você montar o seu airlock caseiro, você vai precisar de:

– 1 Recipiente para acomodar o líquido (pode ser aqueles potinhos com tampa de pressão, igual ao da foto abaixo ou, até mesmo, uma garrafa de água mineral ou um paliteiro, por exemplo);

Esse "potinho" pode ser encontrado em lojas de materiais para laboratórios, são muito baratos e eficientes!

Esse “potinho” pode ser encontrado em lojas de materiais para laboratórios, são muito baratos e eficientes!

Continue lendo