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Aprenda mais sobre Clarificação e Lavagem do Mosto

Com o término da Brassagem iniciamos o processo de Clarificação e Lavagem do Mosto, que basicamente serve para separar o mosto açucarado dos bagaços do malte evitando que algumas partículas sólidas passem para o Processo de Fervura, o que poderia prejudicar o sabor, aroma e a cor da cerveja.
Recirculação do mosto
Existem diversos métodos de lavagem, porém os mais utilizados são o Bath Sparge e o Fly-sparge (também chamado de Continuous Sparging).

Devido à melhor extração de açúcares residuais do bagaço e consequente melhora na eficiência, apresentarei o funcionamento do método que eu utilizo: o Fly-Sparge.

A importância do Mash Out para Lavagem do Mosto

O Mash Out é importante  não somente para que ocorra a inativação das enzimas, mas também para tornar o mosto menos denso, principalmente quando se utiliza aveia ou trigo na receita, facilita e muito a extração dos açúcares residuais durante essa etapa do processo de fabricação da nossa cerveja.

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Como Montar seu Chiller de Imersão

Prosseguindo com nossas postagens do Aprenda a Fazer Cerveja em Casa: Equipamentos Necessários, hoje vamos falar sobre como montar seu Chiller de Imersão.

Basicamente, o Chiller de Imersão nada mais é que uma serpentina utilizada para resfriar o mosto pós-fervura, onde se introduz água fria em uma de suas pontas fazendo com que ela circule pelo seu interior, produzindo troca de calor entre a água e o mosto.

Como montar seu Chiller de Imersão

O seu Chiller de Imersão poderá ser feito dos seguintes materiais: Inox, Alumínio ou Cobre. Muitos cervejeiros caseiros – inclusive eu – utilizam chiller feito de cobre devido a sua boa condutividade térmica e a seu baixo custo, proporcionando um ótimo custo-benefício.

Depois dessa pequena explicação, vamos botar a mão na massa, quero dizer, no Chiller.

Como montar um Chiller de Imersão

Para a montagem do seu chiller de imersão, você vai precisar dos seguintes materiais:

– 15 metros de tudo de cobre maleável de 1/2 polegada (essa medida é suficiente para resfriar levas de 20 litros);

O tubo de cobre pode ser encontrado em lojas especializadas em refrigeração ou tubulações e é vendido por metro.

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Como montar um Airlock Caseiro

Hoje vou lhe ensinar a como montar um Airlock Caseiro e deixar o nosso balde fermentador pronto pro trabalho.

O Airlock é essencial para os processos de fermentação e maturação de sua cerveja. Sua função é basicamente liberar o CO2 gerado pela ação das leveduras ao mesmo tempo que impede a entrada do ar externo para dentro do fermentador.

Em lojas para cervejeiros caseiros é possível encontrar boas opções de Airlock, mas, caso você queira montar o seu, é bastante simples e barato!

PPara você montar um airlock caseiro vai precisar de:

– 1 Recipiente para acomodar o líquido (pode ser aqueles potinhos com tampa de pressão, igual ao da foto abaixo, ou até mesmo uma garrafa de água mineral ou um paliteiro, por exemplo);

Esse "potinho" pode ser encontrado em lojas de materiais para laboratórios, são muito baratos e eficientes!

Esse “potinho” pode ser encontrado em lojas de materiais para laboratórios, são muito baratos e eficientes!

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Como montar seu Fermentador e Maturador

Continuando nossos posts sobre Aprenda a Fazer Cerveja em Casa: Equipamentos Necessários, hoje vamos falar sobre Como montar seu Fermentador e Maturador, mas pode ficar tranquilo, esse não é nenhum bicho de sete cabeça.

Como vamos trabalhar com um produto alimentício, é essencial que utilizemos materiais atóxico para o manuseio do nosso precioso líquido, portanto, quando for comprar seu balde recomendo fortemente que se certifique de que o mesmo é atóxico.

Eu costumo utilizar aqueles baldes brancos, como o da imagem abaixo, pois são encontrados facilmente na internet e também em lojas de utensílios para casa.

balde-fermentador-maturador

Para aqueles que estão Montando seu Kit Cervejeiro de 20 litros, aconselho comprar um balde alimentício de 30l para acomodar perfeitamente o mosto durante a fermentação garantindo headspace suficiente para que não cause nenhuma sujeirinha por conta de uma fermentação intensa – além de você poder programar sua brassagem compensando as perdas e levando um pouco mais de mosto pra fermentação.

– Com o balde em mãos, é hora de escolher a torneira.

Eu recomendo comprar aquelas torneiras de jardim de 1/2″, como a da foto:

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Como montar sua Panela Cervejeira: Mostura e Fervura

Uma boa opção para se economizar um trocado na hora que estiver montando seus equipamentos para fazer cerveja artesanal é você mesmo montar sua panela cervejeira. E pode ter certeza, é bastante simples.

Além do caldeirão já no tamanho desejado – caso esteja montando um kit cervejeiro para 20 litros o recomendado é um caldeirão nº 36 – você vai precisar dos seguintes materiais:

– 1 prolongador em latão 1/2″ polegada;

– 1 registro de esfera em latão de 1/2″ polegada;

– 2 flanges em latão de 1/2″ polegada;

– 1 espigão em latão de 1/2″ polegada;

– 1 serra copo de 19mm e uma furadeira;

– Veda-rosca;

– Chave inglesa.

Peças para montagem da válvula extratora da panela cervejeira: flange, prolongador, espigão e válvula de esfera.

Peças para montagem da válvula extratora da panela cervejeira: flange, prolongador, espigão e válvula de esfera.

Os caldeirões podem ser comprados em lojas especializadas em equipamentos para restaurante, lanchonetes, etc., garanto que o preço sairá bem em conta.

O espigão, prolongador, registro de esfera e serra copo (caso não tenha), são facilmente encontrados em casa de ferragens. Já os flanges são vendidos em lojas de reparos hidráulicos.

Montando a Panela Cervejeira

Com os materiais e equipamentos em mãos, vamos a montagem:

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