Receita da Delação Premiada, a IPL da Beertoon!

Com a chegada do Mondial de la Bière Rio 2015, a ansiedade pelo lançamento das cervejas da Beertoon, uma cervejaria cigana liderado pelo Mestre Leonardo Botto ao lado do cartunista Ique e do empresário Léo Cerqueira, só aumenta. Mas para acalmar os ânimos, que tal produzir uma Indian Pale Lager com a receita da Delação Premiada?

Delação Premiada

Receita da Delação Premiada

Receita para 24 litros de mosto com rendimento de 75%:

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A importância do Software Cervejeiro

Quando iniciamos nesse maravilho hobby de fazer cerveja artesanal observamos na prática como que muitas das aulas de matemática e física não foram em vão.

Software Cervejeiro

Porém, dentre os diversos cálculos cervejeiros que compõe os alicerces de nosso precioso líquido (cálculo de amargor, graduação alcoólica, eficiência de brassagem, cálculo de quantidade de malte, quantidade de água, cor da cerveja e muitos outros), constatamos também que se caso, assim como eu, você não for um matemático talvez terá de arrumar um outro hobby ou seguir religiosamente uma receita qualquer, dado à complexidade de muitos desses cálculos.

Mas calma, nem tudo está perdido.
Nós temos uma salvação: o Software Cervejeiro!

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Está chegando o Mondial de La Bière 2015

Hei! O Mondial de La Bière 2015 já começou a desembarcar na capital carioca!

Mondial de La Bière 2015

Com a expectativa de receber mais de 30 mil visitantes entre amantes, apreciadores e produtores de cerveja, o Mondial de La Bière 2015 será realizado do dia 19 a 22 de novembro no Pier Mauá, Zona Portuária da cidade maravilhosa, contando assim, com um espaço de 10 mil metros quadrados para acomodar todos os amantes do nosso precioso líquido.

“E você vai ficar fora dessa?” =P

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Como fazer Pão de Malte (Malzbrot)

Quem nunca se perguntou no que fazer com tanto bagaço de malte no final da brassagem, não é mesmo? Na maioria dos casos jogar fora é sempre a primeira opção, mas calma cervejeiro… Todo esse bagaço pode ser utilizado para muitas outras coisas, tipo: alimentar animais, secar e como com frutas ou iogurte e até mesmo, fazer pães.

E como já colocamos pra fermentar nosso pão líquido, por que não arriscarmos em fazer um pão de malte, quero dizer, pão de bagaço de malte.

Pão de Malte

Mas pode ficar tranquilo caso também tenha optado por comer com frutas, vamos utilizar somente uma pequena quantidade desse bagaço todo aí… =)

Como fazer pão de malte

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Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev

Depois de muitos rumores e conversas desencontradas, finalmente o temor de alguns e a alegria de outros, se confirmou: Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev.

Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev

Anunciada na data de hoje, 07 de julho, a Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto, concluiu sua negociação com Companhia de Bebidas das Américas (Ambev), a qual passará a fazer parte da Cervejaria Bohemia.

Fundada há 20 anos e com um faturamento anual de R$ 18 milhões, a Cervejaria Colorado, que produz atualmente cerca de 120 mil litros de nosso precioso líquido, continuará com suas instalações em Ribeirão Preto e com seu fundador, Marcelo Carneiro, à frente da empresa, dedicando-se a criação e inovação de novas receitas.

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Como fazer o Envase da Cerveja Artesanal

Com o priming preparado e a nossa preciosa cerveja devidamente transferida para outro balde, iniciaremos agora o envase da cerveja artesanal.
Envase da Cerveja Artesanal
Uma dica importante: separe uma quantidade suficiente de garrafas para acomodar toda sua cerveja e faça a devida limpeza e sanitização delas. Isso pode ser feito durante a preparação do açúcar invertido ou até mesmo antes.

Limpe as garrafas com uma escova – daquelas de limpar mamadeira – e um pouco de detergente neutro, se preocupando em retirar toda sujeira que estiver no interior das garrafas. Enxágue-as muito bem! Após a limpeza faça a sanitização de todas elas com uma solução de iodo.

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Degusta Beer & Food 2015

Olá amante de uma boa cerveja, um pouco atrasado mas com muita sede, informo que já iniciaram as vendas dos ingressos para a segunda edição do Degusta Beer & Food, evento dedicado aos profissionais e apaixonados pela cultura cervejeira.

Degusta Beer & Food

O Degusta Beer & Food, que acontecerá entre os dias 15 e 18 de julho no São Paulo Expo, contará com cerca de 400 rótulos de cervejas nacionais e internacionais, que serão harmonizadas com palestras e debates cervejeiros, além de comidas ao estilo food trucks.

A surpresa desta edição do Degusta Beer & Food, será a realização da final do Campeonato Mundial de Sommeliers de Cervejas 2015, competição organizada pelo Doemens Akademie – instituto alemão dedicado a formação de sommeliers de cerveja -, no último dia do evento, 18 de julho.

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Como fazer a Carbonatação da Cerveja Artesanal

Agora que sua cerveja já passou por um período de maturação e clarificação, é chegada a hora de aprender a como fazer a carbonatação da cerveja artesanal.

A carbonatação da cerveja pode ser feita de diferentes modos, sendo o Priming e a Carbonatação Forçada, os dois métodos mais utilizados na fabricação caseira.

Como fazer a carbonatação da Cerveja Artesanal

O priming consiste, basicamente, em adicionar uma quantidade extra de açúcares fermentáveis na cerveja para que as leveduras residuais iniciem uma refermentação na garrafa, gerando CO2 e a consequente carbonatação da cerveja. Já a carbonatação forçada consiste na aplicação de CO2 diretamente na cerveja embarrilhada.

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Como fazer a Maturação da Cerveja Artesanal

A maturação é um processo de arredondamento dos aromas e sabores da cerveja que se inicia logo após o término da fermentação primária e se perpetua para até após o envase da cerveja.

Maturação da Cerveja Artesanal

Portanto, não confunda maturação com clarificação da cerveja! 😉

Muitos cervejeiros caseiros costumam seguir a risca o tempo de fermentação mostrado na receita – tipo 7 dias a 18ºC – e logo em seguida já levam a cerveja para a garrafa sem ao menos conferir se a atenuação foi realmente finalizada.

É fundamental que se faça uma fermentação secundária da cerveja para que ocorra a absorção dos subprodutos gerados na fermentação primária e um consequente arredondamento dos aromas/sabores da cerveja.

Como fazer a Maturação da Cerveja Artesanal

Como vimos no post sobre o Processo de Fermentação da Cerveja Artesanal, elevar a temperatura do fermentador após a estabilização da atenuação da densidade original irá acelerar o processo de absorção dos subprodutos gerados durante a fermentação. Porém, como uma boa parte das leveduras sedimentaram com o término da fermentação primária, esse processo poderá demorar um pouco mais do que você imagina.

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IPA Day Brasil 2015

Sim meus amigos, a festa mais lupulada do Brasil, o IPA Day Brasil 2015, já tem data marcada!

IPA Day Brasil 2015

A festa mais amarga, aromática e amada já realizada em terras tupiniquins, será realizada neste ano no dia 22/08, seguindo os mesmos moldes do ano passado.

Portanto meu amigo lupulomaníaco, marque essa data em sua agenda, até porque, o IPA Day Brasil 2015 contará com mais de 20 cervejas do estilo IPA, sendo servidas open bar e harmonizadas com excelentes atrações musicais e gastronômicas. E caso já tenha algum compromisso, desmarque! Até porque ainda dá tempo de arrumar uma desculpinha… =P

Ah! Fique atento, a venda dos ingressos para o IPA Day 2015 começarão no dia 15/05 a partir das 08hs pelo site https://www.sympla.com.br/ipa-day-brasil-2015__34035.

=)