Como fazer Pão de Malte (Malzbrot)

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Quem nunca se perguntou no que fazer com tanto bagaço de malte no final da brassagem, não é mesmo? Na maioria dos casos jogar fora é sempre a primeira opção, mas calma cervejeiro… Todo esse bagaço pode ser utilizado para muitas outras coisas, tipo: alimentar animais, secar e como com frutas ou iogurte e até mesmo, fazer pães.

E como já colocamos pra fermentar nosso pão líquido, por que não arriscarmos em fazer um pão de malte, quero dizer, pão de bagaço de malte.

Pão de Malte

Mas pode ficar tranquilo caso também tenha optado por comer com frutas, vamos utilizar somente uma pequena quantidade desse bagaço todo aí… =)

Como fazer pão de malte

Essa receita de pão de malte foi inspirada na dos nossos amigos do Gräbenwasser, mas com algumas pequenas modificações, confira:

– 300gr de bagaço de malte de cevada

– 800gr de farinha de trigo

– 4 colheres (sopa) de mel

– 1 sachê de fermento biológico seco

– 1 colher (sopa) rasa de sal

– 350ml de leite

– 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo
– Numa bacia grande, misture todos os ingredientes e vá amassando com as mãos até que fique uma massa homogênea.

– Amasse-a bem por no mínimo 15 minutos.

– Deixe a massa descansar coberta com um pano seco e limpo por 1 hora.

– Passado esse tempo, amasse-a novamente por mais 10 minutos e deixa-a descansar por mais 45 minutos.

– Em seguida, amasse-a mais um pouco e a coloque numa forma untada com óleo.

– Cubra com o pano e espere a massa crescer mais um pouco, o ideal é ficar com cerca do dobro do seu tamanho.

– Caso queira deixar seu pão de malte bem dourado, antes de levar ao forno pincele 1 ovo batido sobre o pão.

– Asse em forno alto (250ºC) por 45 minutos.

– Ao retirar do forno, desinforme-o e mantenha-o sobre uma superfície arejada para não suar a parte de baixo do pão.

Receita de Pão de malte

Dica: para que o pão fique ainda mais macio e menos quebradiço, bata o malte junto com leite no liquidificador antes de misturar aos ingredientes.

Dica 2: caso você queira guardar um pouco do bagaço de malte para fazer o pão num outro dia,  você poderá separá-lo em pequenas quantidades (300g) em potes plásticos e congelá-los  após a brassagem. Dessa forma, o bagaço poderá ser mantido por volta de 1 ano e depois ser utilizado para fazer o pão normalmente.

=)

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6 ideias sobre “Como fazer Pão de Malte (Malzbrot)

  1. Carlos

    ao invés de colocar mel, colocar uns pedaços de bacon, calabresa tbm daria certo?
    afinal um pão caseiro é excelente acompanhamento para nossas cervejas ne

    Responder
    1. David Silva Autor do post

      Olá Carlos,

      Bem, nunca fiz essa experiência, mas acredito que ficará muito bom! Afinal de contas, bacon fica bom com tudo…rs
      Muito obrigado pela colaboração.

      Forte abraço!

      Responder
  2. Amélia B. Rennó de Souza

    Já faço uso do malte em pães caseiros. Ficam excelentes. Gostaria de receber mais dicas de pão e de outras formas de utilização do bagaco de malte.

    Responder

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