Arquivos da categoria: Universo Cervejeiro

Como Fazer Corretamente o Dry Hopping na Sua Cerveja

Se você está pensando em dar aquela caprichada nos aromas da sua cerveja, sem dúvida, sua melhor opção é fazer um dry hopping. Mas aposto que é aí que surgi aquela dúvida: afinal de contas, como fazer corretamente o dry hopping na minha cerveja?

Sim cervejeiro, é justamente para te auxiliar nessa empreitada que escrevi esse post, portanto, pode ficar tranquilo. 🙂

E antes de começar a tratar diretamente dessa técnica simples, porém, poderosa, não podemos deixar de reconhecer a versatilidade e as inúmeras funções que o lúpulo nos proporciona, seja ela tanto no amargor, no aroma, no sabor ou, como em alguns casos, em todos os três conjuntamente.

Como Fazer Corretamente o Dry Hopping

(foto zolakoma)

Basicamente o dry hopping consiste em adicionar uma quantidade extra de lúpulo na nossa cerveja, após a fermentação, com o objetivo de proporcionar um melhor aproveitamento dos seus óleos essenciais, e consequentemente, intensificar os aromas de lúpulo na nossa cerveja.

E como os óleos essenciais são bastante voláteis e durante a fervura eles tendem a perder suas características rapidamente, além das adições de lúpulo com essa finalidade perto do final da fervura, o dry hopping se torna uma excelente opção para se obter um melhor aproveitamento desses óleos essenciais, e assim, extrair o máximo de aroma em nossa cerveja.

E aqui cabe uma observação importante: o dry hopping não irá adicionar nenhum amargor a sua cerveja, até porque, para que ocorra a isomerização dos alfa ácidos é imprescindível que o lúpulo seja submetido ao processo de fervura, como nós vimos nesse post, lembra?

Continue lendo

BeerSmith 2.3 e suas Melhorias

Depois de um longo período de espera, foi finalmente liberada a atualização do software cervejeiros mais utilizados no mundo, que além de melhorias significativas e correções de vários bugs, ganhou também uma repaginada em sua interface: o BeerSmith 2.3.

E nesse post vamos analisar as diversas melhorias encontradas nessa atualização e como utilizá-las corretamente.

BeerSmith 2.3

Ah! A versão 2.3 do BeerSmith poderá ser baixada através do link abaixo e os procedimentos para traduzir o BeerSmith 2.3 para o Português está logo mais nesse post:
BeerSmith 2.3

BeerSmith 2.3 e suas Mudanças

Uma nova Guia chamada Session

Na área de elaboração de receitas, a guia que antes trazia o nome de “Fermentação” foi substituída por uma nova chamada “Session“, que traz novos campos e informações, além é claro, das informações anteriores.

Guia Session

Agora na guia “Session” ficou muito mais fácil compararmos os valores medidos e os estimados em nossa receita, no que se refere a densidade original, tamanho de lote, volume de engarrafamento, densidade final, entre outros, pois, os campos que representam os valores “medidos” ficam realçados em amarelo até que os valores reais sejam preenchidos.

Continue lendo

Como Armazenar os Insumos Cervejeiros

Quando começamos a nos aprofundar nas técnicas e etapas para produzirmos excelentes cervejas em casa, volta e meia esbarramos nos princípios que norteiam a qualidade da nossa cerveja, sendo um deles a qualidade e frescor dos ingredientes utilizados.

No entanto, em muitos casos, para que possamos economizar um pouco de dinheiro – tanto em relação ao frete quanto pelo desconto, e/ou garantir um estoque de determinado insumo-, somos levados a comprar os insumos em grandes quantidades, sendo assim imprescindível saber como armazená-los corretamente.

Com isso, te faço uma pergunta: será que você está sabendo como armazenar os insumos cervejeiros corretamente?

Armazenando Corretamente os Insumos Cervejeiros

Assim, para lhe auxiliar nesse aspecto, vou lhe mostrar a forma correta de como armazenar e preservar seu malte, lúpulo e levedura, além de te ensinar a mensurar alguns fatores fundamentais quanto a perda de eficiência de determinado ingrediente com o passar do tempo.

Ah! Não se engane, mesmo que você não pretenda armazenar os insumos por muito tempo, é importante seguir algumas dessas dicas para garantir uma boa cerveja e, claro, não perder dinheiro.

Continue lendo

Tabela de Tipos e Equivalência de Malte

Tabela de Tipos e Equivalência de Malte

Quando começamos a nos aventurar na criação de nossas próprias receitas, os diferentes tipos de maltes acabam causando um pouco de confusão quando tentamos entender qual seria a melhor escolha para aquele determinado estilo de cerveja.

E é pensando em trazer uma “luz” a essa questão que trago para você duas tabelas importantes: a Tabela de Tipos de Maltes e a Tabela de Equivalência de Malte.

Saber qual o tipo de malte se deve utilizar e a quantidade ideal, assim como compreender o aroma ou sabor que aquele malte irá proporcionar, é fundamental para que você possa desenvolver uma excelente cerveja. Assim, as tabelas abaixo irão te ajudar a compreender essas questões e servirão como consultas para a criação de suas receitas.
Continue lendo

A importância do Software Cervejeiro

Quando iniciamos nesse maravilho hobby de fazer cerveja artesanal observamos na prática como que muitas das aulas de matemática e física não foram em vão.

Software Cervejeiro

Porém, dentre os diversos cálculos cervejeiros que compõe os alicerces de nosso precioso líquido (cálculo de amargor, graduação alcoólica, eficiência de brassagem, cálculo de quantidade de malte, quantidade de água, cor da cerveja e muitos outros), constatamos também que se caso, assim como eu, você não for um matemático talvez terá de arrumar um outro hobby ou seguir religiosamente uma receita qualquer, dado à complexidade de muitos desses cálculos.

Mas calma, nem tudo está perdido.
Nós temos uma salvação: o Software Cervejeiro!

Continue lendo

Está chegando o Mondial de La Bière 2015

Hei! O Mondial de La Bière 2015 já começou a desembarcar na capital carioca!

Mondial de La Bière 2015

Com a expectativa de receber mais de 30 mil visitantes entre amantes, apreciadores e produtores de cerveja, o Mondial de La Bière 2015 será realizado do dia 19 a 22 de novembro no Pier Mauá, Zona Portuária da cidade maravilhosa, contando assim, com um espaço de 10 mil metros quadrados para acomodar todos os amantes do nosso precioso líquido.

“E você vai ficar fora dessa?” =P

Continue lendo

Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev

Depois de muitos rumores e conversas desencontradas, finalmente o temor de alguns e a alegria de outros, se confirmou: Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev.

Cervejaria Colorado é comprada pela Ambev

Anunciada na data de hoje, 07 de julho, a Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto, concluiu sua negociação com Companhia de Bebidas das Américas (Ambev), a qual passará a fazer parte da Cervejaria Bohemia.

Fundada há 20 anos e com um faturamento anual de R$ 18 milhões, a Cervejaria Colorado, que produz atualmente cerca de 120 mil litros de nosso precioso líquido, continuará com suas instalações em Ribeirão Preto e com seu fundador, Marcelo Carneiro, à frente da empresa, dedicando-se a criação e inovação de novas receitas.

Continue lendo

Degusta Beer & Food 2015

Olá amante de uma boa cerveja, um pouco atrasado mas com muita sede, informo que já iniciaram as vendas dos ingressos para a segunda edição do Degusta Beer & Food, evento dedicado aos profissionais e apaixonados pela cultura cervejeira.

Degusta Beer & Food

O Degusta Beer & Food, que acontecerá entre os dias 15 e 18 de julho no São Paulo Expo, contará com cerca de 400 rótulos de cervejas nacionais e internacionais, que serão harmonizadas com palestras e debates cervejeiros, além de comidas ao estilo food trucks.

A surpresa desta edição do Degusta Beer & Food, será a realização da final do Campeonato Mundial de Sommeliers de Cervejas 2015, competição organizada pelo Doemens Akademie – instituto alemão dedicado a formação de sommeliers de cerveja -, no último dia do evento, 18 de julho.

Continue lendo

IPA Day Brasil 2015

Sim meus amigos, a festa mais lupulada do Brasil, o IPA Day Brasil 2015, já tem data marcada!

IPA Day Brasil 2015

A festa mais amarga, aromática e amada já realizada em terras tupiniquins, será realizada neste ano no dia 22/08, seguindo os mesmos moldes do ano passado.

Portanto meu amigo lupulomaníaco, marque essa data em sua agenda, até porque, o IPA Day Brasil 2015 contará com mais de 20 cervejas do estilo IPA, sendo servidas open bar e harmonizadas com excelentes atrações musicais e gastronômicas. E caso já tenha algum compromisso, desmarque! Até porque ainda dá tempo de arrumar uma desculpinha… =P

Ah! Fique atento, a venda dos ingressos para o IPA Day 2015 começarão no dia 15/05 a partir das 08hs pelo site https://www.sympla.com.br/ipa-day-brasil-2015__34035.

=)

Lançado o Guia de Estilos BJCP 2015

Um dos guias de estilos mais utilizadas como referência em competições e norteador para receitas, o BJCP, lançou depois de 7 anos a sua mais esperada versão: o Guia de Estilos BJCP 2015!

Guia de Estilos BJCP 2015

Com a necessidade de acompanhar a evolução cervejeira notada nos últimos anos, esta nova versão do BJCP traz 34 categorias e um total de 103 estilos de cerveja catalogados, separados de uma forma que permite uma maior agilidade para uma revisão futura e a facilidade nos julgamentos.

Para aqueles que já estavam acostumados com a versão de 2008, observará que muitos nomes e números de categoria sofreram algumas modificações.

Um ponto interessante do Guia de Estilos BJCP 2015, que vai agradar aos amantes da querida IPA, foi a criação de uma categoria chamada de Specialty IPA, a qual engloba algumas variações do estilo tais como: Belgian IPA, Black IPA, Brown IPA, Red IPA,Rye IPA e White IPA.

Continue lendo