Quando os bávaros descobriram que ao estocarem suas cervejas em cavernas frias, nos Alpes – com a intenção de preservá-las no verão -, elas se tornavam mais estáveis que as outras, eles arregaçaram as mangas e começaram a construir suas próprias grutas e adegas. E utilizando blocos de gelo cortados dos rios congelados durante o inverno, conseguiam esfriá-las a uma temperatura adequada. E ao descobrirem que se conseguia fermentar as cervejas a frio, começaram então além de armazenar, também a fermentá-la nessas grutas.
Assim, com a descoberta da levedura Lager, a Saccharomyces Uvarum, que gostava de trabalhar em temperaturas mais baixas, entre 6 e 12º C, e numa fermentação mais lenta que as Ale, iniciou-se a fabricação de um novo tipo de cerveja com aromas e sabores mais limpos, a cerveja Lager.
Tendo como berço a Europa central, sem dúvida a cerveja Lager é um dos tipos de cerveja mais consumidos no mundo, principalmente no Brasil.
Com certeza, você já ouvido falar em Pilsen, né?
A cidade Pilsen, região da Boêmia da República Tcheca – já imaginou que fosse a cerveja massificada né? -, é a terra natal das cervejas Pilsner.
Com sua água mole, Pilsen foi por anos a cidade referência nesse estilo de cerveja.
Espalhando-se rapidamente pela Europa, as cervejas lagers garantiram logo o sucesso e a aceitação dos consumidores. E foi a Pilsner Urquell, primeira cerveja Pilsner, a musa inspiradora para muitas outras cervejas Pilsen que consumimos hoje.
Cervejaria do século XVI
E nessa gama de estilos dentro do tipo Lager, podemos citar: Bohemian Pilsner, Helles, Märzen Oktoberfest, Dark Lager, Vienna, Bock, German Pilsner, Dunkel, Premium Lager, dentre outros.
E você, qual foi a cerveja Lager que mais gostou?
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